酿酒用摊凉机性价比高 久鼎酿酒设备

酿酒用摊凉机

酿酒用摊凉机冷却器是一个密封的容器，密封容器上设置有蒸汽进口、出酒口和冷却设备，密封容器是由若干根导管和上、下腔体组成，导管呈管阵摆放在上、下腔体之间，联通上、下腔体的内部；所说的蒸汽进口设置在上腔体的顶端、出酒口设置在下腔体的下面；水温高的可敞蒸15～20分钟，低的可敞蒸5～10分钟，至白心1～2成时放水。所述冷却设备设置在导管内部或导管外表

久鼎机械设备有限公司***生产不同种类的酿酒用摊凉机酿酒冷却器.产品的质量可靠,报价合理,相对其他厂家价格方面比较实惠.一直以来将客户的利益放在第1位,让客户能以实惠的价钱购买到自己需要的产品.同时公司生产的酿酒用摊凉机酿酒冷却器型号规格比较齐全,客户可以根据自己的需要来选择适合自己需要的酿酒用摊凉机酿酒冷却器.并且酿酒冷却器的作用效果比较明显,能够为客户带来更多的价值利益.始终秉承"质量第1,客户至上"的原则,为客户设计生产制造更加***的产品.欢迎来电咨询

分享酿酒过程中加入稻壳的原因

分享酿酒过程中加入稻壳的原因

酿酒用摊凉机是用来生产酿造白酒的设备，在生产过程中酿酒用摊凉机的使用大大提高了工作效率，让酿酒量大量提高，是现在酿酒企业使用较多的生产设备。我们知道在酿酒过程中，会需要用到稻壳，很多人都很好奇为什么要加入稻壳，加入稻壳的原因是什么，需要加多少？全段设有一组摊平装置、三组翻粮装置、两组曲糟混合装置和一组毛刷刷料装置。酿酒用摊凉机下面就分享下酿酒过程中加入稻壳的原因。

一、稻壳的理化特性

稻壳是由外颖、内颖，护颖和小穗轴等几部分组成，外颖顶部之外长有鬓毛状的毛。正稻壳则是由一些粗燥的厚壁细胞组成，其厚度大约24~30微米，稻壳富含纤维素、木质素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白质的含量较低，基于稻谷品种、地区、气候等差异，其化学组成会有差异。并且酿酒冷却器的作用效果比较明显,能够为客户带来更多的价值利益。

稻壳的作用：酿酒用摊凉机

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。

粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用。

这样发酵的粮醅含有一定量空气，白酒酒曲在有氧的情况下大量繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

3、托水功能。

白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

二、加入稻壳的时间：

入窖加入谷壳，可以疏松酒糟，不致入窖粮糟发粘，还可以降低酸度，利于发酵。用酿酒用摊凉机蒸馏时加入谷壳，可以使酒糟摊撒均匀，不压气，提高出酒率。

三、需要加入多少稻壳酿酒用摊凉机

稻壳中含有多缩戊糖，果胶质和硅酸盐等成份，在发酵过程中影响酒质，所以其用量要严格控制(一般控制在8%比较合适)，并且使用前进行清蒸，多缩戊糖在微生物的作用下生成t醛。稻壳要求新鲜、干燥、无霉烂、吴金***。

酿酒用摊凉机蒸粮工序

酿酒用摊凉机工艺流程

玉米→泡粮→初蒸→闷水→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟入窖→发酵→蒸馏→成品

酿酒用摊凉机蒸粮工序

(1)泡粮

纯粮食酿酒设备 打茬机哪家好泡粮时应先水后粮。先放人90℃以上的热水(粮水比例约为1：

2)，再加粮搅拌。泡水温度为73～74℃，不低于70℃。

泡粮时间：冬季3～4小时，夏季1～1.5小时。

放泡水后至人甑的干发时间要力求缩短，有条件的可以缩短至10小时以内。

泡粮后让其滴干，次日早晨上甑前用冷水漂洗，除去酸水，滴干后装甑。

(2)酿酒用摊凉机初蒸(又名干蒸)

撮粮人甑至圆气的时间宜短，一般不超过50分钟，从圆汽起到渗闷水止的初蒸时间保持2～2.5小时。

初蒸的目的是玉米颗粒受热，吸水性强，缩短煮粮时间，淀粉流失。

(3)酿酒用摊凉机闷水(或称闷粮)

闷水分两次掺入：次从甑面掺入，时间为6～10分钟，不要过慢，使掺水后甑面水温达72～73℃，不超过75℃，不低于70℃，水量掺到距第二次需要掺到的水位线15～20厘米为宜；酒的好坏与酿酒设备是息息相关的，紧随着社会科学技术的发展，我公司不断创新增加***的粉碎机与酿酒设备的生产工艺，我公司的酿酒设备、储存罐、粉碎机将生产与实验同步进行，形成了独特的酿酒设备工艺。第二次用70℃冷凝器水从甑底掺入，掺水时甑面水温比底层高，掺水时间为20～30分钟。

闷水升温在80℃以前要快，要求在2～2.5小时内烧至高温度压火，不要太慢。作高温度95～96℃，不超过96.5℃，也可在99～100℃，不低于98.5℃。前者用于夏季或吸水较易的粮籽，其他季节和吸水较慢的粮籽多用后者，使熟粮泡透。注意避免在96.5～98.5℃压火，压火后应搅拌盖严。水温高的可敞蒸15～20分钟，低的可敞蒸5～10分钟，至白心1～2成时放水。目前，在酿酒生产过程中广泛使用酿酒用摊凉机，在粮食堆积后入窖前需要进行配糟、加曲的操作，在此同时需要将温度降至入窖的***适温度。100千克干粮的出甑熟粮重为：热天275千克，冬天285千克(原料含水13％，并扣除糠壳重)。当配糟酸度过大时，熟粮水分可。