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小型电加热酿酒设备酿酒问答

小型电加热酿酒设备酿酒问答：

1、为什么要去掉头酒，头酒怎么去，去掉多少？答：头酒含甲淳较高，所以要去掉。把前面的酒分隔接，按100斤酒去掉一斤左右满足。

2、发酵到底是需求密封还是不需求密封？怎么密封？答：发酵工艺不同，操作步骤不一样，一般粮食糖化时需求微量氧气，糖化完后不在需求氧气，所以发酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是为了根绝空气中的***，同时防止酒蒸发，发酵得更好。

3、新手酿酒选什么样的酒曲好？答：使用正规大厂生产的酒曲（由于很稳定）。

关于刚接触酿酒的朋友来讲基本上不要追查酒曲的原因，新手酿酒失利或者味道不好大部分原因。1.是卫生问题，2.发酵的管理进程，3.温度控制，4.粮食的好坏导致的，当以上条件满足的情况下，再去追查酒曲和水质。

小型电加热酿酒设备相比较传统酿酒设备的优势

白酒酿酒设备的首要材料是加厚型的不锈钢，小型电加热酿酒设备比传统的酿酒设备要优异的多。传统的酿酒装置一般有四个非常大的缺点：①它的密封性比较差，在蒸馏的过程中酒的丢失比较大，所以降低了出酒率；②蒸馏时间比较长，消耗了许多的燃料；现如今，为提高设备的实用性和竞争力，许多厂家会加大研发力度，将现有成熟的科学和新技术加入到酿酒设备的设计中去，力求可提升小型电加热酿酒设备的低能耗、高产出，保证白酒口感的一起也要保证节能环保。③设备比较差，导致酿得的酒不行纯；④容易糊锅严峻的影响了酒的质量。而小型电加热酿酒设备却完全的克服了这些缺点。

因为选用的是的不锈钢材料，不但增加了它的耐腐蚀功能，还使得酿得的酒具有很好的品质，而且它的出酒率非常的高，正常的情况下，100公斤的大米就可以酿造出90多公斤50°以上的白酒，酿造出来的的酒不只芳香四溢，而且口感也非常的好，一起它所花费的本钱只有传统酿酒设备的一般，极大的提高了小型电加热酿酒设备的经济效益，因而假设需求酿酒，小型电加热酿酒设备将是较好的选择。因而，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该运用小型电加热酿酒设备，进步出酒率。

小型电加热酿酒设备都有哪些优势？

小型电加热酿酒设备都有哪些优势？

现在市面上卖酒的商铺有许多，可是，大众的口味越来越挑剔，不喜欢外面出产的酒，所以，就想自己在家做酒，这样能够按自己喜欢的口味来，所以，家用小型电加热酿酒设备就成了比较抢手的设备。那今天，我们来看看它都有哪些长处？

1、省本钱、省时间。比传统技能省燃料50%，省地产和人工50%，省时间50%，蒸酒和蒸料简直一起完成。

2、出酒率高。按100公斤粮食出50°白酒核算，大米出酒率到达90-100%，玉米70-80%。

3、酒的质量高。用该酿酒技能出产出的白酒酒体皎白，绵甜爽口，酒质朴实。

小型电加热酿酒设备里的物理反应、化学反应：在酿酒的进程中不只会发生物理反应，有时候也会发生化学反应，在酒体中呈白色针状堆积晶体、反光，随温度改变较小，不溶于酒精，易溶于水，振摇不易不见，包装当时不发生，是跟着时间延伸逐渐集合发生。通常认为，该堆积是由加浆水、基酒中钙、镁离子与酒体中有机阴离子和无机阴离子发生缓慢化学反应，集合生成的有机盐和无机盐。发酵后能保持材料的原色原状，同时酿酒进程也是饲料的糖化反应进程，生成大量的菌体蛋白质（蛋白质含量34。

小型电加热酿酒设备材料决定白酒质量的好坏

小型电加热酿酒设备材料决定白酒质量的好坏

小型电加热酿酒设备按照酒类别可分为白酒酿酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。小型电加热酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。留意关键：配料要依据甑桶、窖子的大小、质料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时刻等具体情况而定，配料妥当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0。

以小型电加热酿酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面流行的小型电加热酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢?

铝质小型电加热酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此兴达铝制白酒酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此小型电加热酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。我们知道，一般酿酒设备清洗时刻是刚酿过酒后，残渣尚未沉积，这时清洗小型电加热酿酒设备是会大大提高工作效率的，那么在清洗酿酒设备的时候还应该注意哪些问题呢。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以小型电加热酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。

业界中流传着一种说法：铝对******，所以小型电加热酿酒设备也对身体***。其实这种说法是经不起推敲的：

一，对******的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。

二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质很稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。

另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液至多只能达到100度。所以铝设备***身体的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或是酒厂的用户，

另一个在小型电加热酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此深受消费者青睐。但是小型电加热酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。三、发酵酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。不锈钢的导热性差，明显较铝差个档次，因此出酒率低，耗费燃料。

其次不锈钢成本高，一般的小型电加热酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能极差，建议不予选择。好的酿酒设备当是冷凝器铝制甑桶用不锈钢制。小型电加热酿酒设备材料决定质量是硬。

小型电加热酿酒设备型材好与不好，直接影响酒的品质，正如我们炒菜一个道理，要做好一锅菜，不仅要在每一个环节中，放好合适的调料，更要掌握好火候，每一个环节都影响出的菜品。不同的酒，小型电加热酿酒设备是不一样的。先从材质开始，小型电加热酿酒设备由于价格昂贵，难于普及。

不锈钢导热性差，出酒率低，耗费燃料。铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运，节省燃料，出酒快，对身体无伤害。所以建议选择铝质酿酒设备。然后选陶缸，主要的是选不要漏的，一般装300斤的比较合适。如果是挖坑做白酒，还是要注意防水。根据自己的销售量或酿酒养猪的量来定酿酒设备的大小，一般养10-20头的猪需要100-200的型的酿酒设备，100-200型就是一次投料100-200斤粮食，一天可以酿酒2次。通常来说，酿酒速度与小型电加热酿酒设备的联系仍是比较密切的，这就需要在选择酿酒设备的时候根据需求进行选择。不管你选择多大的设备主要还是根据白酒的销售量和需要量。